Cuando César Gómez te manda al grupo de whatsapp el cartel de la convocatoria, con el mensaje ‘Señores… con esto quedan ustedes invitados’, inmediatamente se producen una cascada de confirmaciones. Así que el pasado jueves celebramos el Tercer Aniversario de Ostras de Valencia, con un enorme poder de convocatoria, en La Ferradura, lugar cercano a sus bateas, donde se crían estos sabrosos moluscos bivalvos (como me mola esta palabreja) que tanto glamour aportan a cualquier encuentro gastronómico.
Durante el encuentro, tanto clientes, como proveedores y destacados chefs de la Comunidad Valenciana, entre ellos la cocinera de Quart de les Valls, Vicky Sevilla (Arrels), se congregaron en este conocido restaurante de la Playa de la Patacona para encumbrar la excelencia de las ostras valencianas.
El CEO de Ostras de Valencia, César Gómez, que estuvo en todo momento asistido por su hija Leyre, agradeció la asistencia a los invitados y aprovechó para anunciar nuevos retos innovadores. Desafíos diseñados para crear experiencias culinarias extraordinarias, manteniendo el compromiso inquebrantable con la entrega del mejor producto a sus clientes.
Ostras de Valencia, nació de la fusión entre la tradición ostrícola y el ADN valenciano, consolidándose como un referente en la producción de ostras en la Comunidad Valenciana. Donde la empresa ha alcanzado un reconocido prestigio a través de su marca ‘Les Perles de Valencia’, con una rápida consolidación de su imagen de marca.
Desde sus inicios, han experimentado un crecimiento constante en la producción de este molusco. La adquisición de la primera batea, un antiguo clotxinero, marcó el comienzo de un viaje que culminó en 2012 con la presentación oficial de ‘Les Perles‘. A lo largo de los años, la empresa ha expandido su presencia al incorporar una segunda batea en 2017 y una tercera en 2022 para satisfacer la creciente demanda del mercado.
Las ostras son cultivadas en el ‘Dique del Este’ del Puerto de Valencia y en el área conocida como ‘El Pico del Loro’. Un entorno, alejado del bullicio portuario, que garantiza aguas limpias que contribuyen a la calidad excelente de este método de cultivo.
En términos de producción, Ostras de Valencia ha alcanzado la cifra anual de 550.000 unidades, distribuidas en tres bateas. Cada una de ellas ha contribuido significativamente al aumento progresivo a lo largo de los años. Desde la cifra inicial de 7.000 unidades en 2012 hasta 535.000 en 2023, manteniendo un crecimiento sostenible.
Independientemente de la leyenda que les atribuye una cualidad afrodisíaca, las características nutricionales de las ostras son extraordinarias. Reconocidas como superalimento, son ricas en iodo, zinc y constituyen una fuente excepcional de vitaminas B12, A, C, B2, B3, y proteínas con bajas calorías. El meticuloso método de cultivo y las características del agua valenciana contribuyen al distintivo sabor de ostras.
Entre sus clientes se encuentran chefs valencianos de renombre como Ricard Camarena, Bernd Knöller, Quique Dacosta o Maria José Martínez. También son un elemento destacado en reconocidos restaurantes, como Casa Manolo, Fierro y Civera. Además, han colaborado con chefs internacionales de la talla de Martín Berasategui o Dabiz Muñoz.
Entre los asistentes estaban el bodeguero Nito Alegre, de la bodega de Alpuente, Baldovar 923, cuyos vinos pudimos degustar en el stand que montó Las Añadas, por allí andaba Pablo Bacete, que también nos ofreció el cava Caprasia de Vegalfaro, la bodega de Rodolfo Valiente, uno de los proveedores oficiales del Ostrabar y El Rincón de María, de César. Tampoco faltó el Rey de la Anchoa, Rafa López, quien mostró y convenció una vez más, de la exquisitez de su producto que se ha convertido en imprescindible en los locales de alta restauración. A las propiedades afrodisíacas de las ostras habría que añadir el poder de seductor de las Trufas Martínez, por eso tampoco faltó a la cita Teresa Ricart, acompañada por su hija Teresa. La periodista y experta en comunicación, actual consejera y portavoz del Levante UD, Maribel Vilaplana, estuvo departiendo muy animada durante la velada con Mª José Ortells, de la agencia Way, quien se había encargado de la exitosa convocatoria.
No faltaron algunos de los compañeros de la prensa especializada como Miguel Ángel Pastor, de La Razón, Pedro G. Mocholí de COPE, Voro Soria de La Gaceta del Turismo, Miguel Ángel Martín de Enocata o Nacho Villalba del digital Valencia Bonita, junto con las representantes de la Comisión Infantil de la Falla Espatero, Silvia Alonso y Dora Vidal.
Ostras de Valencia – Les Perles (lesperlesdevalencia.es)
Del mar a la mesa | Ostrabar Valencia
Baldovar 923| Vinos de montaña | Mínima intervención | DO Valencia
Bodegas Vegalfaro ES – Bodegas Vegalfaro
Las Añadas de España (lasanadas.com)
Inicio – Anchoas López – Anchoas y Salazones – Catálogo y Tienda (anchoaslopez.com)
