INGREDIENTES (8 pax):
- Aceite de oliva, Virgen Extra
- 800 gr. de arroz
- ½ kg. de costillas de cerdo
- 1 coliflor mediana
- 1 manojo de ajos tiernos
- 8 dientes de ajo
- Caldo de verduras
- Agua
- Pimentón dulce
- Sal con Azafrán CARMENCITA
PREPARACIÓN
- Pelar y enjuagar la coliflor y los ajos tiernos. Escurrir.
- Sofreír las costillas, removiendo continuamente, hasta que estén bien doradas (a mitad se le añaden los dientes de ajo).
- Apartar a los bordes de la pella y verter los ajos tiernos para sofreír también, a continuación, añadir la coliflor realizando la misma operación.
- Finalmente sofreír todo junto: las costillas, los ajos tiernos y la coliflor.
- Añadir una cucharada generosa de pimentón dulce, remover e inmediatamente (para que no se nos queme el pimentón) añadir el caldo de verduras y el agua.
- Dejar hervir todo unos 15 minutos.
- A continuación, verter el arroz y repartir bien por el caldero, dejando hervir unos 30 minutos (aunque siempre dependerá del tipo de arroz), rectificando de sal (con el azafrán) y la paella estará lista.
- Dejar reposar unos 10 minutos antes servir.
Este es un plato muy común y sencillo, que se ha ejecutado tradicionalmente en l’Horta y en La Ribera, con distintas variantes. En épocas de cuaresma algunos sustituían las costillas de cerdo por el bacalao.
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