Por Julián Carzo, que siempre fue Julianín para su señora madre, castizo de Chamberí, eterno becario y redactor jefe de Maridaje Gourmet y Más.
Hablar de Madrid es tan apasionante y a la vez complicado por la infinidad de monumentos, calles, barrios, museos, jardines… ¡son tantas cosas!
Como visitante lo primero que conocerás será el ‘Centro de Madrid’, por lo que daremos una pincelada a un barrio emblemático e histórico.
EL MADRID DE LOS AUSTRIA
El también llamado Barrio de los Austrias, es como se conoce a una amplia zona que se corresponde con el primitivo trazado medieval de la ciudad y a la expansión urbanística iniciada por los monarcas de la Casa de Austria, a partir de los reinados de Carlos I y, especialmente, de Felipe II, momento en el que se estableció la Corte en Madrid (1561). Turísticamente, el nombre se emplea para promocionar conjuntos monumentales de una gran parte de los barrios de Sol y Palacio. Además de su acepción geográfica, el término también tiene una acepción histórica, que designa la evolución cultural y urbanística de la ciudad, entre los reinados de Carlos I, el primero de los Austrias, y Carlos II, con el que se extingue la rama española de esta dinastía. También se utiliza frecuentemente la denominación de Madrid Antiguo para esta parte de la ciudad.
Ya que estamos conociendo esta parte del ‘Centro de Madrid’ iniciamos nuestra ruta en la Puerta del Sol, donde se encuentra la Casa de Correos, actualmente sede de la Presidencia de Gobierno de la Comunidad de Madrid, con el famoso reloj que da las doce campanadas de Nochevieja, así como su fotografiado Kilómetro Cero, señalizado con una baldosa de granito y latón, que señala el punto desde el que se empiezan a contar los kilómetros de las carreteras radiales españolas. Es el centro neurálgico,
lugar de encuentro de madrileños y visita obligada para todos los turistas, con su Estatua del Oso y El Madroño que representa el escudo de Madrid.
En la plaza confluyen varias calles históricas como las de Preciados, Arenal, Calle Mayor, Carretas, Calle de Alcalá y la Carrera de San Jerónimo.
Entrando por la calle Mayor y subiendo por la calle Postas, nos topamos con los soportales de lo que hace 400 años fueron casas de comerciantes, en su mayoría judíos, de la plaza del Arrabal, fuera del recinto amurallado de la ciudad, formada por un mercado sin ningún orden ni concierto que acabó convirtiéndose en La Plaza Mayor, pasando de ser una zona marginal, aislada, a centro comercial y social de Madrid, cambiando el eje urbano de la villa, donde encontramos el edificio La Casa de La Panadería, que recibe este nombre porque su planta baja albergaba la tahona pública o despacho de pan. En sus sótanos se situaron las caballerizas de los panaderos, mientras que la planta noble fue reservada para el uso y disfrute de la Familia Real.
Saliendo por la puerta final que da acceso a la calle de Ciudad Rodrigo, nos encontramos con otro de los espacios emblemáticos del Madrid de los últimos años, el turístico Mercado de San Miguel, antiguo Mercado de Abastos hoy convertido en referencia gastronómica donde se pueden degustar una selección de productos de diversa procedencia de la península, productos de buena calidad, aunque sus precios sean, en algunos casos, un poco excesivos.
Bajando Cuchilleros nos encontramos con el Restaurante Botín fundado en 1725, que presume ser el restaurante más antiguo del mundo, según el título que le otorga el Libro Guiness de los Records. La revista Forbes también lo sitúa en un meritorio tercer puesto entre los 10 mejores restaurantes clásicos del mundo. No hay que perderse dos de las especialidades que han dado renombre a su cocina, los
deliciosos cochinillos y sus corderos asados al estilo castellano.
Siguiendo nuestro periplo nos encontramos la calle Cava Baja, donde se ubica el icónico el restaurante Casa Lucio, como se conoce desde 1974 al local que ocupaba El Mesón Segoviano y que tomó el nombre de su actual propietario Lucio Blázquez, famoso por sus Huevos Estrellados y por ser lugar de peregrinación habitual de monarcas, políticos, artistas, cantantes y otras gentes de mal vivir de la capital (que haberlos, hay los).
Llegando a la Plaza de La Villa, antigua sede del Ayuntamiento de Madrid, descubrimos otros edificios emblemáticos: el Monasterio de Las Descalzas Reales, Palacio Real, Teatro Real, Catedral de La Almudena (Patrona de los madrileños) , Colegiata de San Isidro (Patrón de Madrid)…
Y en este recorrido, en el que disfrutarán mucho los amantes de la fotografía y la arquitectura, no deberíamos olvidar reconfortar nuestros estómagos con una serie de restaurantes castizos de obligada visita, a parte de los anteriormente mencionados:
RESTAURANTE LHARDY
Famoso por su Cocido Madrileño, solomillo Wellington o el Soufflé
Carrera de San Jeronimo,8
Telf. 915 213 385
lhardy.com
RESTAURANTE CASA CIRIACO
Famoso por su Gallina en Pepitoria, Callos con Garbanzos, Albóndigas de Ternera
Calle Mayor 84
Telf. 915 59 50 66 y 915 48 06 20
casaciriaco.es
TABERNA PEDRAZA
Tienen todo tipo de raciones, carnes a la brasa, pescados,
Son famosas sus tortillas de Betanzos, su ensaladilla o sus croquetas.
Calle Recoletos, 4
Telf. 913 42 82 40
tabernapedraza.com
CASA LUCIO
Ingredientes de primera calidad como base fundamental para elaborar una cocina
tradicional que se niegan a que desaparezca de la vida de sus clientes.
Calle de la Cava Baja, 35
Telf. 913 66 29 84
casalucio.es
CAFÉ DE ORIENTE
Un coqueto bistró inaugurado en 1983 y situado en un entorno único, con vistas al
Palacio Real, con rincones que conservan los secretos del Madrid antiguo.
Telf. 915 41 39 74
cafedeoriente.es
MERCADO DE SAN MIGUEL
Plaza de San Miguel, s/n
915 42 49 36
mercadodesanmiguel.es
Y tras una agotadora visita, nada mejor que reposar nuestros huesos en alguno de los muchos céntricos hoteles de la capital, he seleccionado 4 hoteles, pero hay una amplia oferta de alojamientos, también en AirBnb:
Hotel Riu Plaza España
Calle Gran Vía 84
Telf. 919 19 33 93
www.riu.com/plaza/madrid
Hotel Santo Domingo
Calle San Bernardo 1
Telf. 915 47 98 00
hotelsantodomingo.es
Hotel Vincci Vía 66
Calle Gran Vía 66
Telf. 915 50 42 99
www.vinccivia66.com
Hotel Mayorazgo
C. de la Flor Baja, 3
Telf. 915 47 26 00
www.hotelmayorazgo.com
