Ángel Brández y Carmen Collado comenzaron su andadura restauradora en La Marina de Valencia en 2008 (ya han pasado 15 años y parece que fue ayer), aunque el apellido Brández tiene una larga tradición en la hostelería y restauración valenciana.
Este mismo año pusieron una pica en Flandes abriendo La Vie en Vlue, un coqueto bistró con una carta muy original, en la misma Plaza de la Reina. En su pequeña cocina han suplido el espacio con imaginación, calidad de producto y un diligente servicio de mesa. Es una auténtica gozada comerte
una tortilla de patatas a la sartén, mientras El Micalet te contempla desde lo alto.
Por su parte, Vlue Aribar se ha convertido en una de las arrocerías más apreciadas de La Marina, con una excelente cocina mediterránea y una buena carta de vinos, muy corta de cavas, pero extensa de champanes, que para eso Ángel es muy cosmopolita . El local combina la restauración con el tardeo, así que puedes tomarte tranquilamente una copa mientras escuchas música en directo y miras al mar. Es un sitio donde siempre pasan cosas, en formato non-stop: restauración y ocio, con el azul mediterráneo como telón de fondo. No les ha sido fácil durante estos años conseguir una clientela fiel, a pesar de la multitud de trabas administrativas que han tenido, con unos y ahora con otros.
Ángel trabaja una cuidada carta en la que frecuentemente introduce variaciones. Este martes, durante una amena comida, empezamos con una Ensaladilla Rusa muy suave y deliciosa (le hna cambiado la mayonesa, se ha pasado a Kraft), Gambitas de Cristal rebozadas, Pimientos de Piquillo asados y confitados, Pulpo a Feira y acabamos con una Paella muy marinera del Senyoret, con unas gambas rojas espectaculares. Los postres no se quedaron atrás. Torrija (una de las mejores que he probado) con helado y Tarta de Queso con salsa de arándanos (aparte, para quienes gusten de mezclar o la
prefieran sola).
Pero el verdadero postre vino al final, la familia Vlue tiene un nuevo proyecto. Después de Arribar y La Vie, con el nuevo año recién estrenado se harán cargo del restaurante del Hotel Melia Plaza, en uno de los sitios más emblemáticos y concurridos de la ciudad, la Plaza del Ayuntamiento, con una terraza al aire libre, de gran capacidad en la calle Cotanda. Una apuesta muy fuerte, pero que puede aportar grandes satisfacciones empresariales al Dúo Brández Collado, que llegan dispuestos a convertirlo en un local de
referencia y sobre todo para servir buenos arroces en el mismo centro, habitualmente invadido por franquicias y fast foods. Objetivo, que los turistas, tanto nacionales como extranjeros, puedan comer buenas paellas y arroces en el emblemático corazón de la ciudad. Se harán cargo del local en enero del nuevo año, pero tienen que acondicionar el local y lo inaugurarán en febrero. Coraje y determinación no les faltan, ni a Carmen ni a Ángel.
¡Suerte!
VLUE ARRIBAR
C/ Marina Real
46024 Valencia
963 44 97 57
luearribar.com
LA VIE EN VLUE
Plaza de la Reina, 18
46003 Valencia
962 83 12 38
lavieenblue.com
HOTEL MELIÁ PLAZA
Plaza del Ayuntamiento, 4
46002 Valencia
