El Tomate de El Perelló se convierte en el protagonista, hasta el 23 de junio en El Corte Inglés, gracias a la campaña “Sabors de Temporada Km 0”, que promociona a través de una receta, un producto de proximidad en plena temporada elaborado por un chef de prestigio. Hoy se ha presentado la campaña en el GastroMercat de Colón, con la presencia del director general de Unipro (Cooperativa valenciana Unió Protectora d´El Perelló) y Joaquín Collado, concejal de turismo del Ayuntamiento de El Perelló.
En esta ocasión la fórmula era infalible, una de las perlas de nuestra gastronomía, el reputado tomate de El Perelló, junto a la habilidad del chef de moda en Valencia, Edu Espejo. Así es que los compañeros de los medios de comunicación y un público curioso, nos dimos cita en la última planta de El Corte Inglés de Colón para degustar el plato elaborado por Edu, que se incorporará a la oferta gastronómica de los restaurantes de Gastromercat de El Corte Inglés Colón (Valencia), el GastroMercat de El Corte Inglés Maisonnave (Alicante), y las Cafeterías de El Corte Inglés Avenida de Francia (Valencia), Nuevo Centro (Valencia), Federico Soto (Alicante), Elche y Castellón.
El chef setabense Edu Espejo, quien junto a su alter ego, el metre Ricardo Espírito, dirigen el restaurante Flama (Sol Repsol en 2024), ha sido el encargado de elaborar la receta del plato con el producto del mes: “Ceviche de Tomate de El Perelló y Clòtxina valenciana”, con un maridaje más que perfecto, el vino albariño Casa Julia de Bodegas Hispano Suizas de Requena. ¿Qué podía salir mal?
De esta manera, ‘Sabors de Temporada Km 0’, El Corte Inglés, en colaboración con la Agenda Gastronómica Inboga, pone en valor este producto cultivado dentro de los límites del Parque Natural de l´Albufera, donde se cultiva este tomate de gran calidad y alto contenido nutricional, gracias a un cultivo ecológico mediante métodos naturales, que le otorgan todo su sabor y lo convierten en un producto único. Carnoso, de sabor dulce y jugoso, que habitualmente se cosecha de mayo a agosto, y que viene siendo cultivado por distintas generaciones en zonas arenosas, que antiguamente eran arenales. Todos los supermercados de El Corte Inglés en la Comunidad Valenciana lo tienen a la venta en sus fruterías.
¿Quién es Edu Espejo?
Es de esos chefs que viven intensamente la cocina. Nacido en Xàtiva, comenzó a cocinar con tan solo 18 en su ciudad natal. Canela y Clavo y Casa la Abuela, marcaron sus inicios. Sus inquietudes profesionales le llevan a Casa Marcial (2 Estrellas Michelín) y a estar junto a Quique Barella como jefe de cocina, hasta que acabó desembocando en Honôo, la brasería japonesa de Ulises Menezo. Tras un total de 8 años en Grupo Tastem e impulsado por su pasión por la cocina de producto, decide emprender y crear su proyecto más personal, junto a Ricardo y Grupo Jugando Con Fuego: FLAMA, (Restaurante Revelación de Las Provincias 2023, Restaurante Revelación The Fork 2023. Restaurante Revelación de la Academia de Gastronomía de la CV 2023 y Sol Repsol 2024). Y todos estos reconocimientos con el local abierto a penas desde hace un año.
Edu no concibe su vida sin estar vinculado a esa manera de vivir y trabajar ante sus brasas. ‘Paso a paso, pero sin parar’.
El Albariño Finca Casa Julia de Bodegas Hispano Suizas
Bodegas Hispano+Suizas pertenece a la DOP Utiel-Requena, una de las zonas vitivinícolas valencianas con mayor tradición. Situada a caballo entre la meseta y el Mediterráneo, permite una combinación climática capaz de producir uva de gran calidad y con singularidades muy acusadas.
Su Albariño Finca Casa Julia es un monovarietal, la blanca de mayor prestigio internacional en este momento y que de la mano de Hispano Suizas se ha convertido en el último gran éxito de la firma como primer Albariño Mediterráneo. Desde 2015, la bodega venía experimentando para buscar un blanco extraordinario y diferente, y fue en 2020 cuando decidió lanzar su primera añada. Una presentación por todo lo alto en el Hotel Las Arenas (Valencia).
A pesar de que el terruño autóctono de esta variedad está en las Rías Bajas de Galicia, en la costa atlántica, en Requena la latitud sur es compensada con la altitud, que ronda los 700 metros, de modo que permite alcanzar esa acidez y frescura única del albariño, pero garantizando una perfecta maduración, convirtiéndose en el techo de cultivo en nuestro país de esta variedad.
Centro Comercial El Corte Inglés Pintor Sorolla-Colón (elcorteingles.es)
Homepage – Bodegas Hispano+Suizas
Flama – Restaurante de brasas en Valencia (restauranteflama.com)
Fotos: ECI, Sisco Estellés y Vicent Gil
