Dos iconos de la Terreta, la famosa Mistela de Turís y la célebre Cazalla Cerveró, líderes indiscutibles, se unen para crear un licor genuinamente valenciano
Desde hace muchos años, en el mundo llauro, había dos bebidas muy instauradas en los días fresquitos, antes de ir al campo. El bar o la taberna, siempre era para obligada para un buen café de máquina ‘i l’arrancaora’, es decir la poción mágica que te ponía en marcha para comenzar las labores diarias. Esas dos mezclas eran el ‘SolySombra’ y el ‘Barrejat’.
La primera era una mezcla de anís (normalmente dulce) y coñac, combinación muy extendida en los años 50 y 60, que poco a poco ha ido perdiendo aceptación. En la actualidad en la Comunidad Valenciana, ha caído prácticamente en desuso, salvo algún nostálgico recalcitrante pasado de años, pero las nuevas generaciones pretenden otras cosas.
Existe sin embargo otra combinación, mucho más autóctona y que, aun con el paso del tiempo, se ha resistido a desaparecer. Hay un consumidor que aun la sigue demandando, sobre todo en los bares de pueblo: el barrejat, que como su nombre indica (barrejar: remover, mezclar) es la unión de la mistela con la cazalla (anís seco), así a ojo, sin que existan manuales de cantidad, ni proporciones, aunque en origen se servían en aquellas copas de coñac con filo roja en medio, que el tabernero mezclaba a ojo de buen cubero.
Más popular en algunas localidades que en otras (Torrent comenzó a celebrar a inicios de esta siglo su particular Festa del Barrejat, dentro de los actos no oficiales más populares de sus Festes de Moros i Cristians), lo cierto es que el tradicional brebaje comenzaba a estar en peligro de extinción, cuando a la avispada Ana Calvet, gerente de la bodega La Baronía de Turís, se le ocurre pensar con muy buen criterio que, si ellos elaboran una de las mejores mistelas que podemos encontrar en el mercado (mi amigo Eduardo siempre decía que era la mejor), porqué no unirse a una de las mejores cazallas… Y anduvo preguntando, que ella en cuestión de cazallas andaba totalmente despistada, hasta que varios asesores improvisados coincidieron en indicarle que la líder era Cassalla Cerveró. La destilería de Cullera se mostró receptiva desde el primer momento, así que después de unos meses de preceptivo noviazgo, la cosa ha acabado en una boda por todo lo alto, presentándose ayer mismo los contrayentes, en un acto público en el mismísimo Palau dels Mercaders, con el nombre de Barrexat de la Terreta, una bebida espirituosa que puede comenzar a hacer furor a partir de ahora.
Puede sorprender el nombre, ya que la palabra exacta barrejat ha sido sustituida por barreXat, no sabemos si por cuestión exclusivamente de marketing o quizás por un problema de copyright con la bebida francesa Château Barreját del Bas-Armagnac. En todo caso ahí tenemos nuestro barrejat con casi doscientos años de historia, ya que la bodega de la cooperativa de Turís ya ha cumplido 103 y la destilería familiar de Cullera 87. Dos empresas de La Ribera, Alta y Baixa, confabuladas para ofrecernos una nueva posibilidad gastronómica. Ellos han querido ir un poco más allá, concibiendo su barrejat como una bebida de ‘trago largo’ pensada para servir en copa de balón y con hielo, ideal para el tardeo y la sobremesa, lanzada en un momento muy oportuno para que el mundo fallero se convierte en punta de lanza del invento, entonando la canción de la Penya Cristal Dior de Gillet, con su BBBJ Barre, Barre, Barrejat!.
Siendo rigurosos, en Cataluña existen también otras versiones similares, como la de la localidad de Berga, donde se le llama barreja, comercializándose a través de una destilería local con una base muy parecida. Se la conoce como la versión A la Patum de Berga. Pero que queréis que os diga, esta es la nuestra, de la terreta, muy buena y fácil de beber. Pero no os confiéis, a pesar de parecer una bebida muy suave, tiene 24º. Bebedla y disfrutadla con calma y moderación.
Tienda de vino online • Bodega Cooperativa Valenciana Baronía de Turís (baroniadeturis.es)
