GASPATXO NUGAT d’ALGINET
Este es un plato muy contundente, una variedad de gazpacho seco original de Alginet (Ribera Alta) y dónde parece ser que únicamente se prepara. Los ingredientes y la preparación de esta receta es para 20 personas y se suele cocinar en un caldero, el mismo con el que habitualmente hacemos la paella. INGREDIENTES (20 pax): […]
ALL I PEBRE D’ANGUILA
El tradicional All i Pebre, tiene muchas variantes según el sitio dónde se cocina, por ejemplo, a Raúl Magraner le parece un sacrilegio añadir el picadillo de almendras. Otra versión es añadir pimienta negra y pan frito al picadillo. En algunas poblaciones de la Albufera gustan del caldo más o menos trabado. Otros hacen el […]